ARTESANÍA Y EXPERIENCIA JUNTO A LAS BRASAS.


ERRE & URRECHU, EL NUEVO RESTAURANTE ASADOR VINOTECA DEL HOTEL DON PEPE DE MARBELLA.  

UN NUEVO CONCEPTO GASTRONÓMICO DE ASADOR CON ESPECIAL ATENCIÓN AL PRODUCTO Y A LAS OPCIONES VEGANAS, CREADO DE LA MANO DEL RECONOCIDO COCINERO IÑIGO URRECHU, QUE APORTA SU EXPERIENCIA Y ALGUNOS DE SUS PLATOS ESTRELLA A LA CARTA DEL RESTAURANTE.

ERRE, “QUEMAR” EN EUSKERA, ES UN GUIÑO AL ARTE DE ASAR EN LAS BRASAS, HILO CONDUCTOR DEL RESTAURANTE ERRE & URRECHU.

COCINA MEDITERRÁNEA DE PRODUCTO CON GRAN INFLUENCIA DEL NORTE DE ESPAÑA. VERDURAS ECOLÓGICAS, PESCADOS Y CARNES A LA BRASA ACOMPAÑADOS DE LOS MEJORES VINOS LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES.

Una manera distinta de entender la parrilla



MADERAS DISTINTAS EN CADA UNA DE SUS TRES PARRILLAS AROMATIZAN SUTILMENTE EL PRODUCTO JUNTO A LOS MATICES AHUMADOS DE LA PARRILLA: MADERA DE ENCINA PARA LAS CARNES; MADERA DE OLIVO PARA LOS PESCADOS, SIGUIENDO LA TRADICIÓN AUTÓCTONA DEL ESPETO Y MADERA DE NARANJO PARA LAS VERDURAS.

“VERDURAS ECOLÓGICAS DE TEMPORADA RECOGIDAS CADA DÍA EN EL HUERTO DEL HOTEL”

PASIÓN POR EL PRODUCTO



EL CUIDADO EXQUISITO EN LA SELECCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS SE EXTIENDE A TODA LA CARTA, PRIMANDO LAS VERDURAS ECOLÓGICAS DE TEMPORADA, LOS PESCADOS SALVAJES Y LAS MEJORES CARNES NACIONALES E INTERNACIONALES.
“SIEMPRE SIGUIENDO LA PAUTA QUE NOS MARCA EL MERCADO, QUE ES QUIEN NOS DICTA LA CARTA”

CONCEPTO VEGANO



LA CARTA DE ERRE & URRECHU INCLUYE MULTITUD DE PLATOS APTOS PARA VEGANOS, ELABORADOS EN LA MAYORÍA DE LAS OCASIONES CON VERDURAS ECOLÓGICAS CULTIVADAS EN EL HUERTO DEL PROPIO HOTEL DON PEPE.

IÑIGO URRECHU


EL COCINERO VASCO IÑIGO URRECHU, TRAS LA APERTURA DE SUS CUATRO RESTAURANTES EN MADRID, EMPRENDE UNA NUEVA AVENTURA, POR PRIMERA VEZ FUERA DE LA CAPITAL ESPAÑOLA, EN EL HOTEL DON PEPE DE MARBELLA JUNTO A VÍCTOR CARRACEDO, CHEF DEL HOTEL.

URRECHU, HA SIDO JEFE DE COCINA DE MARTÍN, RESTAURANTE CON TRES ESTRELLAS MICHELÍN, LE PAIN ADOUR ET FANTASIE DEL CHEF DIDIER OUDIL, CON DOS ESTRELLAS MICHELÍN; EN OBIA, RESTAURANTE DE LA COSTA FRANCESA EN ORIO, DONDE AMPLIÓ SUS CONOCIMIENTOS EN COCINA TRADICIONAL Y DE PARRILLA Y YA EN MADRID, FUE JEFE DE COCINA EN EL RESTAURANTE EL AMPARO DE CARMEN GUASP.

“ERRE ES UNA PALABRA VASCA QUE SIGNIFICA QUEMAR Y QUE ENCAJA PERFECTAMENTE CON LA CULTURA DE LAS BRASAS, PARRILLA, PRODUCTO... Y MIS ORÍGENES”

VÍCTOR CARRACEDO


VÍCTOR CARRACEDO EMPEZÓ SU CARRERA EN SU CIUDAD NATAL, ZARAGOZA, AUNQUE NO TARDÓ MUCHO EN RECORRER LA GEOGRAFÍA ESPAÑOLA PARA EMPAPARSE DE SU GASTRONOMÍA. POR EL CAMINO RECORRIÓ DISTINTAS MARCAS Y CONCEPTOS DE HOTELES, TANTO NACIONALES COMO INTERNACIONALES LO QUE LE HA HECHO MADURAR Y TENER UNA VISIÓN MUY VERSÁTIL DE LO QUE REQUIERE LA RESTAURACIÓN DE UN HOTEL DE LUJO.

LOS GRANDES CHEFS CON LOS QUE HA TRABAJADO LE HAN APORTADO LA TÉCNICA, LA DISCIPLINA Y LA CAPACIDAD DE ESFUERZO QUE SE NECESITA DENTRO DE LA COCINA, PERO LA EXIGENCIA QUE REQUIEREN LOS HOTELES DE LUJO ES LO QUE HA TERMINADO DE FORJAR SU CARÁCTER COMO COCINERO.

FORMA PARTE DESDE HACE TRECE AÑOS DE LA CADENA MELIÁ, LIDERANDO PROYECTOS GASTRONÓMICOS EN MADRID Y BARCELONA. HACE SEIS AÑOS SE TRASLADÓ A MARBELLA, PARA DIRIGIR LA GASTRONOMÍA DEL HOTEL DON PEPE. EN SU INCESANTE CAPACIDAD DE CREACIÓN, HA IDO DESARROLLANDO EN EL RESTAURANTE UNA COCINA DE PRODUCTO DE TEMPORADA CON EL CARBÓN Y EL FUEGO COMO HILO CONDUCTOR, FORMANDO TÁNDEM CON URRECHU HASTA LLEGAR AL CONCEPTO ACTUAL DE ERRE & URRECHU.

VINOTECA



LA BODEGA DE ERRE & URRECHU CUENTA CON MÁS DE 200 REFERENCIAS DE DISTINTOS VINOS LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES.
NUESTRO MAESTRO SUMILLER, JOSE ANTONIO COSANO, OS GUIARÁ Y SI LO DESEÁIS PODRÁ RECOMENDAROS EL MARIDAJE PERFECTO A VUESTROS PLATOS.

COCTELERÍA



ERRE & URRECHU OFRECE UNA EXPERIENCIA COMPLETA, PUDIENDO TAMBIÉN DISFRUTAR DE UNOS CÓCTELES DE AUTOR, DISEÑADOS POR NUESTROS EXPERTOS BARTENDERS.



Hotel Don Pepe. Calle José Meliá, 29602 Marbella, Málaga (+34) 952 85 82 38 RESTAURANTE ERRE & URRECHU · ASADOR VINOTECA HOTEL DON PEPE